Durante l’inverno, quando la natura pare morta, inizia il processo di potatura: le tempistiche sono ristrette, bisogna sfruttare l’elasticità della pianta per non compromettere la produzione.
L’atto pratico è molto semplice, muniti di forbici si andrà a tagliare tutti i rami superflui lasciando un unico ramo. Molto semplice si, la bravura degli addetti consiste nella scelta di quali rami vanno tagliati e quali no. A seguito della selezione del ramo si andrà a curvare quest’ultimo legandolo ad un filo, l’archetto creato, nei mesi successi crescerà, dando vita ai fantomatici grappoli.
La prima potatura è fondamentale per una buona riuscita dell’annata, bensì saranno presenti in corso d’opera altri interventi necessari per ottimizzare al massimo la produzione e la qualità dei grappoli.
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